Kerstdiner 2017 bij Le Bon Apart Gorinchem

 

Parade van amuses

 

Proeverij van paddenstoelen geserveerd met een emulsie van eekhoorntjes brood.

***

Mousse van kreeft met Japanse radijs, zoetwatergarnaal en saffraan schuim.

***

Gebakken heilbot met parelpasta en antibiose van tomaat.

***

Krokant gebakken kalfszwezerik, pompoen en een saus van Gorcums “Dukes” bier.

Of

Suprême van parelhoen met zuurkool, pruimen en Calvados saus.

***

Gebraden herten rug met peperkoek saus en krokant gebakken rode kool.

***

Dessert Noël.