Project omschrijving

Stroganoff is een zogeheten heimweegerecht. Het is bedacht door de Franse kok van Graaf Pavel Stroganoff, die in Parijs leefde in de negentiende eeuw. Wanneer de Russen eens een soiree hadden in die tijd, dan moest er ook iets ´onder ons´ gegeten worden. Een schotel van weemoed en verlangen.
Zo gaf Stroganoff de opdracht aan zijn kok om een klassieke Russische stoofschotel te maken. Vanzelfsprekend had de Franse kok dat nog nooit zelf gekookt, dus bleef het beperkt tot wat vage aanwijzingen.
De kok voegde er wat typisch Franse ingrediënten van die tijd aan toe, zoals mosterdzaad en crème fraîche, en noemde het gerecht, geheel volgens de gewoonte van die tijd, naar zijn broodheer.
Graaf Pavel Stroganoff zelf had geen bijzonder leven, maar door dit gerecht werd de rijke familie Stroganoff onsterfelijk.
Deze week Russisch (met een snufje Frans) genieten